手把手教你炖筋头巴脑

手把手教你炖筋头巴脑的做法说明

家里有一个肉食主义的小胖儿，炖少了实在不够，准备考试又要补营养，上班族的我又没有时间天天做饭，做一锅简单的炖肉能吃上两三天，半周就过去了！

另，下方提到的卤料包在X宝上买原料最好，个人喜欢实际的调味材料，如果炖牛肉时没有的话也可以不用，多加半勺盐即可。

第1步.
经过静泡后的牛肉切成小块。放入沸水中煮开就可以看到漂浮的血水，用勺子撇出血水。
第2步.
煮开牛肉时可以顺便准备一下食材。
第3步.
将准备好的姜片，八角，干辣椒，桂皮，香叶以及丁香均匀的摆放在锅底
第4步.
把煮好的牛肉捞至锅内，刚刚煮过牛肉的水静置，然后取上层没有杂质的加至刚好淹没牛肉，并把卤料包放在中间。
第5步.
开大火烧至水沸腾后，用筷子翻起锅底的调料，以防糊底，然后转小火
第6步.
盖上锅盖后等待1.5小时左右，加入一勺半盐(如果没有卤料这里可以加两勺盐)，搅拌一下，进入下一步。此时看一下牛筋是否软糯，如果不够软糯，再加入少许水，继续小火慢炖半小时后进入下一步。
第7步.
如果牛肉已经炖烂至自己所需，小火转大火收汁，汤汁的多少根据个人喜好而定。我一般会留牛肉高度的一半，多留一些汤汁后续可以加工成牛肉面，牛肉拌饭等速食快餐。 Ps:开大火时不要觉得汤汁很多，沸腾的水量是假象，会比实际少一些。
第8步.
大火收汁到需要的量后盖上锅盖静置，等待10分钟左右，此时余温也会使少部分汤汁收到牛肉内。
第9步.
捞出锅内的牛肉和汤汁，一锅软糯入味的筋头巴脑就完成咯。
第10步.
取一小部分就可以做牛肉面啦