鱼头芥菜豆腐煲
鱼头芥菜豆腐煲的做法说明
芥菜我们客家人喜欢用来腌酸菜，质地比较结实，用来煲鱼头也是很不错的选择。
鱼头芥菜豆腐煲的做法与步骤
- 第1步.
鱼头用姜丝和盐腌制2小时；
- 第2步.
食用油下锅，中火将鱼头和鱼肉煎至两面金黄；
- 第3步.
芥菜洗净切段；
- 第4步.
先用油炒一遍，然后铺到焖锅的锅底；
- 第5步.
豆腐切块；
- 第6步.
中火煎至两面金黄；
- 第7步.
取到芥菜的上面；
- 第8步.
将鱼头铺到豆腐的上面；
- 第9步.
芹菜，芫荽和葱切段，蒜切片；
- 第10步.
将芫荽，芹菜，葱和蒜均匀铺到鱼头和豆腐上面；
- 第11步.
将水，生抽，老抽，淀粉和白糖搅拌成芡汁；
- 第12步.
将芡汁均匀浇到鱼头上面；
- 第13步.
大火将汁烧开；
- 第14步.
转小火焖15分钟；
- 第15步.
小米辣切片，放到鱼头上，取适量食用油烧热，淋到鱼头上即可。
