宫保虾仁
宫保虾仁的做法说明
认真按照这里每一步操作，这道简单家常的美味一定会给你和家人带来惊喜。
宫保虾仁的食材和调料
| 凤尾虾仁 | 12只 |
| 生粉 | 30克 |
| 油 | 200克 |
| 去皮花生米（或无盐去皮熟花生米） | 60克 |
| 青蒜切粒 | 100克 |
| 花椒 | 20粒 |
| 干辣椒 | 8个 |
| 辣豆瓣酱 | 30克 |
| 蒜头切片 | 3片 |
| 姜切片 | 3片 |
| 宫保酱汁用糖 | 糖 25克 |
| 宫保酱汁用生抽 | 5克 |
| 宫保酱汁用料酒 | 10克 |
| 宫保酱汁用老抽 | 2克 |
| 宫保酱汁用醋 | 20克 |
| 宫保酱汁用水 | 35克 |
| 宫保酱汁用生粉 | 5克 |
宫保虾仁的做法与步骤
- 第1步.
将去皮花生米炸熟
- 第2步.
准备宫保酱汁，将用料清单中宫保酱汁所需所有调料混合调匀
- 第3步.
凤尾虾仁开背去肠泥后，放入碗中，倒入30克生粉，用手轻轻抓匀，将油锅烧热，把裹着生粉的凤尾虾仁挨个倒入锅中炸制，炸到虾仁颜色变红就可以了。
- 第4步.
热锅，加入30克油，放入姜片、蒜片、花椒和干红辣椒一起煸炒，再加入红油豆瓣酱一起煸炒。
- 第5步.
红油豆瓣酱炒制片刻后，将事先调好的宫保酱汁一边搅拌一边倒入锅中，并継续煸炒，直到锅里的酱汁越浓稠。
- 第6步.
快速倒入之前炸好的凤尾虾仁继续翻炒，尽可能让每一个大虾仁都饱饱地裹上浓浓的酱汁
- 第7步.
关火，撒入100克青蒜粒，翻炒兜匀，再拌入花生粒，继续兜匀后，装盘即可。
