四川滑肉汤（秘制独创）
四川滑肉汤（秘制独创）的做法说明
（好多朋友想要我做滑肉汤的过程，今天就写出来分享给大家）从小受老爸的影响喜欢做饭，我老爸是个厨师😊从四川远嫁新疆的我很难吃到正宗的家乡菜，所以我就努力学习各种川菜，比如这道滑肉汤已经做出精髓，经过多年的摸爬滚打现在做出来的是我自己觉得的最好的方法了，事实证明也是每次不管去朋友家做饭，还是在自己家做饭家人朋友必点我这道菜，我朋友们每次来我家吃完还要打包带走😄😄看他们这么喜欢吃我也很开心。回归正题开始啦！有哪里不足的地方可以踊跃留言互动。今天为了给大家个很精准的量全部拿克称称出来的，我平时做的多不称的，当然这个都是根据肉的多少来放调料的😊（以下每一个细节都有图片和文字说明）
四川滑肉汤（秘制独创）的食材和调料
| 猪肉 | 瘦肉200克 |
| 葱 | 8到9只 |
| 蒜 | 5瓣（切成末） |
| 姜 | 7片（切成末15克的样子） |
| 盐 | 10克，肉和汤里分别放5克（可以根据自己的口味来） |
| 鸡精 | 1克 |
| 花椒面 | 1克 |
| 香油 | 5克（放肉里） |
| 花椒油 | 0.5克 |
| 麻辣油 | 2克 |
| 豆瓣酱 | 15克 |
| 生抽 | 3克 |
| 老抽 | 2克 |
| 蚝油 | 2克 |
| 红薯淀粉 | 65克 |
| 水 | 这30水克是放淀粉一起和肉里的 |
| 西红柿🍅 | 2个 |
四川滑肉汤（秘制独创）的做法与步骤
- 第1步.
准备200克猪瘦肉，在这里说明一下用牛肉，羊肉都可以，大家根据自己的爱好吧，只要是瘦肉就行，我个人觉得还是猪肉做出来最好吃，其他我都试过了。
- 第2步.
把瘦肉切成条状，我刀功不好，随便切的，切记不要切太大😊切好的肉装进一个大碗里备用。
- 第3步.
接下来准备葱，姜，蒜
- 第4步.
把葱，姜，蒜，全部切成末备用。这个不能完全放进肉里哦。注意:肉里放，2瓣大蒜末，3片姜末，3克葱花。
- 第5步.
现在开始往刚才切好的瘦肉里放调料。这张图是放香油的时候拍的
- 第6步.
刚才忘记拍放每一样调料的照片了😂不过没关系需要放啥，放多少我在前面用料上这的很清楚了，亲们照我说那样放就行，都是我拿克称的哦😊
- 第7步.
这就是全部放好调料的样子。
- 第8步.
把放进去的调料搅拌均匀腌制15到20分钟
- 第9步.
红薯淀粉65克，这次的红薯淀粉是我自己做的，以前每年都是我老妈从四川给我寄来的太麻烦了，所以自己做了点。一定要用真的红薯粉不然做出来会成面糊的😭
- 第10步.
把刚才准备好的红薯淀粉倒进肉里，放30克水开始和，和成这样就可以了，不要太干也不要太湿。淀粉把肉包裹住就行😃
- 第11步.
准备2个西红柿🍅切片
- 第12步.
切好的西红柿🍅
- 第13步.
锅热后挖猪油一勺
- 第14步.
猪油化开后大概这么多。
- 第15步.
倒入蒜末，姜末，炒香。
- 第16步.
倒入西红柿爆炒。
- 第17步.
炒出这样子有蛮多汁就可以了，接下来倒入清水
- 第18步.
我这一小盆水大概在1160克左右
- 第19步.
等水烧开后小火熬制2到3分钟这样西红柿汤更有味，开始放肉。肉不要捏太紧。不然煮不熟
- 第20步.
肉的大小随意抓，我喜欢抓的大概一个丸子那么大。边放边轻轻的搅拌一下，避免巴锅😊
- 第21步.
肉全部放进去，现在中小火🔥
- 第22步.
在给汤里放这么两勺盐。根据自己的口味轻重来放。改中火煮上大概5到10分钟
- 第23步.
煮熟了，关火🔥放一点点鸡精。
- 第24步.
散上刚才放好的葱花，在滴几滴香油。好吃又美味的四川滑肉汤完成。😊
- 第25步.
上个全图。
- 第26步.
最后来碗米饭🍚。😍棒棒哒！我最喜欢这汤泡饭超级好吃哦。
小贴士
放淀粉时候水不能太多不然会稀，一定要用正宗的红薯淀粉。用了很多配菜还是西红柿最好。当然也可以根据自己的爱好放配菜。
