下饭就酒两相宜，泡椒牛肚
下饭就酒两相宜，泡椒牛肚的做法说明
牛肚本来是买来煮火锅的，后来没用上，用之前做泡椒鸭胗的方法做了泡椒牛肚，下酒下饭都很合适
下饭就酒两相宜，泡椒牛肚的做法与步骤
- 第1步.
熟牛肚入水汆烫片刻捞出备用；
- 第2步.
泡椒、小米辣、二荆条切小段，姜、蒜切末；
- 第3步.
锅中倒油，油热后，先放入姜末、蒜末煸香，再放入泡椒段翻炒，最后放入米辣段以及二荆条段，继续翻炒片刻；
- 第4步.
放入汆烫好的牛肚，加入少许盐、白糖，再倒入适量生抽、料酒和泡椒水，大火翻炒至汤汁微微收干即可。
小贴士
1、泡椒水以及生抽都含有盐分，盐少少放，口味清淡的建议不要另外再放盐了；
2、糖不建议省略，辣的菜肴放一点点糖，可以调节菜肴整体的口味；
3、最后成品较辣，不能吃辣的，可以把小米辣和二荆条换成普通的青红椒以及减少泡椒的用量，风味会稍有不同；
4、牛肚建议事先汆烫沥干水份，放入牛肚后一定要大火爆炒，快速收干水份，保证菜肴的口感和香气。
