低脂全麦杂蔬鸡胸肉饼

低脂全麦杂蔬鸡胸肉饼的做法与步骤

1. 第1步.

   把鸡胸肉冲洗一下，切成2-3mm的薄片，加姜末、蚝油和料酒拌匀腌制。甘蓝切细丝用盐水浸泡30分钟后清洗干净。胡萝卜、洋葱、小葱切碎，全麦粉、黑豆粉、高粱粉混合备用。（如果没有黑豆或者高粱粉可以只用全麦粉或者面粉）。

   
2. 第2步.

   杂粮粉里打个鸡蛋，加点水搅拌均匀，水要慢慢加避免过多，状态以浓稠可以挂在筷子上为佳。如果不小心水加多了，就再加杂粮点粉。

   
3. 第3步.

   所有材料包括花椒粉、黑胡椒粉、盐放入大碗里(不加味道会差一点），戴上手套用手搅拌均匀。

   
4. 第4步.

   不粘锅内刷薄薄一层橄榄油，80℃后，肉饼整形下锅。（因为杂粮粉含量较少，需在手里稍用力挤压，才能形成圆饼）正反两面煎3分钟，锅里加两汤勺水，焖至水干。120℃正反各煎1分钟左右。（这一步是为了上色，各家火力有别，建议自行观察熟度，小心糊掉）

   
5. 第5步.

   这是圆形的

   
6. 第6步.

   如果无法捏成圆饼或者容易散，可以在100℃把锅加热后，把混合好的材料全部放入锅内，按压成一大个薄饼。加盖焖至肉眼可见的鸡肉变成白色，用铲子切成8等份，再翻过来120℃煎1分钟。关火。如果怕没熟可以利用余温焖一下。

   
7. 第7步.

   这是大圆饼形，出锅撒上熟黑芝麻。