生酮抹茶巧克力慕斯盒子
生酮抹茶巧克力慕斯盒子的做法说明
方便保存分次食用，两个709ml盒子的量。
根据泳歌的镜面和双色慕斯方子改编。
用的代糖是walden farms的代糖糖浆，lakanto的罗汉果糖甜味剂，以上两种都是按蔗糖用量1比1，用其他代糖请自行调整。
还用了少量甜菊糖粉。
口味偏甜。饼底自制。
生酮抹茶巧克力慕斯盒子的食材和调料
| 饼底部分 | |
| 黄油 | 75g |
| 椰子面粉 | 27g |
| 甜菊糖粉 | 2g |
| 盐 | 1g |
| 抹茶慕斯糊部分 | |
| 牛奶 | 60g |
| 抹茶粉（青岚） | 7.5g |
| 吉利丁片 | 1.5片（7.5g） |
| 马斯卡彭 | 180g |
| 棉花糖浸汁 | 60g |
| 淡奶油 | 150g |
| 巧克力慕斯糊部分 | |
| 吉利丁片 | 1.5片（7.5g） |
| 淡奶油 | 90g |
| 奶粉 | 45g |
| 黑巧克力 | 60g |
| 巧克力蘸酱 | 30g |
| 淡奶油 | 150g |
| 镜面部分 | |
| 开水 | 90g |
| 抹茶粉 | 2g |
| 罗汉果糖 | 30g |
| 吉利丁片 | 1片（5g） |
生酮抹茶巧克力慕斯盒子的做法与步骤
- 1.
先做饼底，黄油切小块室温软化，等不及也可以微波炉叮20秒，跟椰子面粉，盐，甜菊糖粉共同拌匀。烤箱预热180度。
- 2.
8寸模具铺油纸，饼底入模用手指抹匀按平。
- 3.
在铺好的饼底上用叉子插出一堆小洞，入预热好的烤箱180度中层烤10分钟。拿出来晾凉。
- 4.
晾好的饼底用勺刮碎平分进两个盒子里，按实，丢冰箱冷藏。
- 5.
做巧克力慕斯糊，吉利丁片提前凉水泡软，跟奶粉，60g淡奶油，黑巧克力一起隔水融化搅匀成巧克力糊。
- 6.
巧克力蘸酱和150g淡奶油打发到6分，分三次跟巧克力糊拌匀，平分倒进冰好的饼底盒子里，丢冰箱冷藏一小时。
- 7.
做抹茶慕斯糊，马斯卡彭提前室温软化，吉利丁片提前泡凉水软化。
- 8.
30g牛奶和抹茶粉搅匀，吉利丁片和30g牛奶隔水融化。
- 9.
抹茶液和吉利丁液混合搅匀，跟马斯卡彭倒在一起，打蛋器打匀。
- 10.
棉花糖浸汁和淡奶油打发到6分，分三次跟抹茶奶酪糊拌匀，平分倒进盒子里抹平，丢冰箱冷藏一小时。
- 11.
镜面部分，开水和糖搅匀到完全融化。吉利丁提前凉水泡软隔热水融化。
- 12.
糖水分次倒入抹茶粉搅匀。
- 13.
吉利丁液倒入抹茶液搅匀，过筛。
- 14.
镜面液平分倒进盒子里，冷藏4小时或过夜。
- 15.
开吃。
