宝宝鱼丸

宝宝鱼丸的做法说明

一颗零失败的q弹鱼丸，简单易做。口感大人食非常清淡，因为这个是宝宝鱼丸，大人调味自行调整。

一：成功的鱼泥，你勺一丁点到水里，是会浮起来的。没浮就是不成功啦。

二：搅完的鱼泥一定要冻够时间才去打发，否则口感不够爽口。

三：想放在冷冻的，煮到7成熟就好，不用全熟。

第1步.
我图是马鲛鱼，你们记得买龙利鱼，没骨。鱼肉，盐，蛋白，葱白，姜末，胡椒粉，鸡精放在料理机。
第2步.
打成碎肉，（不要打成肉泥，纤维要看到。如果碎肉打成泥，一堆泥巴状，纤维没有了，那么做出来的丸子是没筋道的）密封好冷冻40分钟。
第3步.
先拌一下，再加入生抽，提鲜
第4步.
加入三分一淀粉打蛋器高速打匀（量多请用面包机或厨师机）
第5步.
再次加入淀粉，继续高速打均，直至起筋
第6步.
共要打15到30分钟。时间越久，筋道越足。看你们想要的口感。因为是给康食，我只打15分钟。
第7步.
测试是否成功，取一碗水，小勺子勺一点点鱼肉，放在水上，能漂起来就是成功了。锅内倒入冷水，大火烧开，底部起小气泡就好，不能超65度，千万别烧开，转小火。虎口挤出肉泥，勺子取出放入热水中，全程小火，直至挤完。挤完转中火，煮一分钟。7层熟就晾干，密封放冷冻。现食就煮熟就可以了。本来也不难，不用冷冻啦，现做现食。
第8步.
很q的。口味是按小朋友的口味的，大人味道自行调整。