岩石路慕斯蛋糕（ROCKY ROAD）

岩石路慕斯蛋糕（ROCKY ROAD）的食材和调料

#蛋糕
阿玛蕾娜樱桃罐头(amarena cherries)	240g的一罐
水	2大勺
黄油	185g
半甜黑巧克力	150g，粗粗剁碎
超细砂糖	220g
香草精	1茶匙
牛奶	250ml
自发粉	225g
普通面粉	35g
可可粉	25g
巧克力豆	80g
石榴	1个中等大小的，取出籽
#慕斯
打发奶油	600ml
黑巧克力	400g
土耳其软糖	280g，剁碎
烤核桃	70g，粗粗剁碎
#浇汁
半甜黑巧克力	180g，粗粗剁碎
打发奶油	125ml

岩石路慕斯蛋糕（ROCKY ROAD）的做法与步骤

1.
预热烤箱到160度。往一个直径22cm的深蛋糕模具里刷一层油，底面和侧面铺上烤盘纸。
2.
樱桃罐头沥干，保留糖浆。粗粗剁碎樱桃，留作巧克力慕斯时用。往糖浆里倒入水搅匀备用。
3.
黄油、巧克力混合，装进一个隔热碗，放在蒸锅上边蒸边搅拌到刚刚融化就从锅中取出，倒入糖、香草精和牛奶搅打到刚刚混合均匀，再倒入过筛的面粉和可可粉搅打到刚刚混合均匀。
4.
将混合物倒入模具，送进烤箱烤50分钟左右，直到拿根签子插入中央拔出来是干净的就是烤好了。蛋糕在模具里晾10分钟后脱模，放架子上彻底放凉，看看顶部平不平，不平就修整一下。最后将蛋糕横剖成三片。
5.
制作巧克力慕斯。电动打蛋器搅打奶油直到出现软软的尖峰。巧克力装进一个隔热碗，放在蒸锅里小火边蒸边蒸搅拌到刚刚融化，然后取出，倒入奶油拌匀，再倒入150g土耳其软糖、核桃和之前保留的剁碎的樱桃拌匀。
6.
将蛋糕底放在一个平盘上，淋上2大勺保留的糖浆，抹上一半的慕斯。继续重复，将剩下的蛋糕、糖浆和慕斯组装完，最顶上铺一片蛋糕。盖盖冷藏3小时以上或者过夜，直到定型。
7.
制作巧克力浇汁。所有原料倒入锅中小火煮到顺滑，放一边静置30分钟左右，稍稍收浓。
8.
上桌前往蛋糕上淋上巧克力浇汁，用剩下的土耳其软糖、巧克力豆和石榴籽做装饰。
第9步.
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