奶油夹心轮胎饼干
奶油夹心轮胎饼干的做法说明
为着某种目的，想要把饼干做成这模样。各种方式在脑子里盘算来盘算去，最终敲定此做法。——想必，它应当最简便省时。方子么？几个配方在心里倒腾来倒腾去，最后决定改编孟老师的可可卷心酥饼。——顺带解决那点被掺杂了少许蛋黄的蛋白。盘算得很好，制作很顺利，一切尽如想象。然而，有点遗憾，它没能用在最初为它设计的去处，只好被作为饼干吃掉。
奶油夹心轮胎饼干的做法与步骤
- 第1步.
饼干料
- 第2步.
黄油软化，加入糖粉
- 第3步.
用橡皮刮刀拌匀
- 第4步.
再用打蛋器搅打均匀
- 第5步.
分次加入蛋液，快速打发
- 第6步.
低筋面粉和泡打粉一起筛入
- 第7步.
拌成均匀面团
- 第8步.
分出1/4，在剩下的3/4面团中加入可可粉，揉匀，成可可面团
- 第9步.
将白面团搓成直径约1.5厘米的长条
- 第10步.
可可面团擀成厚约1厘米的长方形，宽度约为白面团截面的周长
- 第11步.
将白面团放在可可面团上
- 第12步.
卷起可可面团，将白面团包住
- 第13步.
对好接口，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至硬
- 第14步.
取出，切成厚约0.5厘米的片
- 第15步.
摆入烤盘
- 第16步.
用直径等于白面团截面的圆盖沿白面团的边缘压出凹槽
- 第17步.
再用小口径的笔杆在圆心压出一个小圆
- 第18步.
用勺把在白面团上画出几道辐条
- 第19步.
放入烤箱，中层，上火170度，下火160度，烤20分钟左右，
- 第20步.
出炉，晾凉
- 第21步.
彻底冷却后在一片饼干的底部抹上奶油霜
- 第22步.
合上另一片，即成
小贴士
冷藏时间相对较长，也可以将面团冷冻约1小时待凝固，但不可变硬，否则不易切割。
奶油霜也可以用各种果酱代替。
