青红椒爆鸡胸肉
青红椒爆鸡胸肉的做法说明
儿子喜欢吃肉，所以研究各种肉的做法。🌞
青红椒爆鸡胸肉的做法与步骤
- 第1步.
鸡胸肉洗净沥干水分，切成小块
- 第2步.
加入盐，生抽 老抽 料酒 炒菜调料 花椒粉 孜然粉 淀粉 鸡蛋，搅拌均匀，腌20分钟左右，最后放入冰箱冷藏，这样鸡肉和鸡蛋会凝固，淀粉会均匀裹满每块鸡肉。
- 第3步.
热锅加油，多放点油炸鸡肉
- 第4步.
油热后放一块鸡肉试一下，鸡肉放进油锅马上起泡就说明油温够了。
- 第5步.
放入鸡肉，炸5分钟左右，期间需要翻动让每块鸡肉都受热均匀，炸到变色
- 第6步.
炸变色后捞出沥干油分
- 第7步.
将锅里炸鸡肉的油倒出，留一点在锅底
- 第8步.
油再次加热后把切好的葱姜蒜和青红椒加入炒出香辣味
- 第9步.
加入一勺豆瓣酱炒匀后，倒入沥干油的鸡肉和青红椒
- 第10步.
加入鸡肉和青红椒爆炒一分钟
- 第11步.
加入少许水，焖一分钟左右，这有鸡肉的肉质会变松软，不会出现炸过后变硬的情况。
- 第12步.
加入少许鸡精调味即可装盘。
小贴士
不喜欢吃辣椒的，可以放不辣的辣椒。
豆瓣酱可以随个人喜好
腌肉的时候那个炒菜调料也随个人喜好。
