🍯蔓越莓曲奇
🍯蔓越莓曲奇的做法说明
🌟酥酥的香浓曲奇搭配酸甜蔓越莓～好吃
🍯蔓越莓曲奇的做法与步骤
- 第1步.
🌟低筋面粉 180g，糖粉 70g，黄油 125g，盐 1g，蔓越莓 80g，鸡蛋 40g 💁🏻黄油我用的是发酵黄油，如果没有，也可以用普通黄油。更推荐发酵黄油。
- 第2步.
🌟黄油室温软化，把糖粉和盐放入软化的黄油中，用刮刀轻轻刮着搅拌，搅拌至无粉感。 💁🏻①黄油的软化程度对做曲奇很重要，这里的软化程度为能轻轻插一个手指洞，一定不要软化成液体 ②建议用刮刀，不建议用打蛋器，防止把黄油打发
- 第3步.
🌟搅拌至图中状态即可。
- 第4步.
🌟把蛋液分两次倒入步骤1混合的黄油中，分别用电动打蛋器低速搅拌均匀。 💁🏻①蛋液一定要分次加入，一次加入的话容易造成水油分离 ②一定要把上次加入的蛋液搅拌到看不到蛋液再加第二次蛋液 ③搅拌至蛋液被吸收即可，不要过度打发
- 第5步.
🌟如图，搅拌至蛋液被吸收即可，不要过度打发
- 第6步.
🌟如果蔓越莓颗粒过大，需要切碎至碎粒。
- 第7步.
🌟筛入低筋面粉和蔓越莓碎粒，用刮刀按压混合搅拌均匀，搅拌至图中的状态即可。
- 第8步.
🌟搅拌至如图中状态即可。
- 第9步.
🌟放入保鲜膜然后放到模具塑型。用保鲜膜包好之后放入冰箱冷藏一小时。 💁🏻①冷藏时一定用保鲜膜包好，防止水分流失 ②不要冷藏过长时间，否则切块的时候容易切散 ③没有模具的话可以直接用手滚成圆柱条，如果面团黏，可以戴烘焙手套防粘
- 第10步.
🌟从冰箱拿出后，切成大概0.6cm的曲奇块。
- 第11步.
🌟放入烤盘中的硅油纸上，每块曲奇之间要留有一定距离，否则曲奇烘烤时会粘到一起。
- 第12步.
🌟放入预热好的烤箱，上下火160度，20分钟左右。 💁🏻每个烤箱温度不相同，仅供参考。根据烤箱的状态适当调整。
小贴士
需要注意的部分都在步骤中用“💁🏻”标注了。
