蒜蓉咸蛋黄焗蟹
蒜蓉咸蛋黄焗蟹的做法说明
买了网红烤咸鸭蛋，就是爆流油的那种。
可是不小心买多了吃不完 ，于是想到了做咸蛋黄焗蟹。
试了一次没想到这么好吃 ，于是做了两次。
特别在传统基础上，独家增添了三味调料，就成了不会腻的蒜茸咸蛋黄焗蟹。
蒜蓉咸蛋黄焗蟹的做法与步骤
- 第1步.
准备三只活蹦乱跳的梭子蟹。
- 第2步.
将蟹壳表面 冲刷干净。
- 第3步.
掀开蟹盖，蟹身对切，放生姜料酒腌制一会儿。
- 第4步.
起油锅，依个人口味，滴入几滴花椒油 。 螃蟹粘生粉下锅炸 ，喜欢软糯口感的可以在蟹身多裹生粉。我只在切口沾了一点。
- 第5步.
煎炸至变红熟透，捞出控油。
- 第6步.
倒出多余的油，锅里留少量油，倒入一碗蒜蓉，这是我的独家秘方噢，放蒜增香解腻。
- 第7步.
蒜蓉爆出香味后，倒入熟的咸鸭蛋黄，碾压搅拌直至锅内冒泡泡。
- 第8步.
起泡之后马上放入螃蟹，锅内撒入一点白糖，不断翻炒让咸蛋黄均匀的裹在蟹身上 。
- 第9步.
最后淋入一勺鲍鱼汁。撒入葱花 ，略微翻炒 ，即可装盘。
- 第10步.
注意 ：不撒盐 ！因为咸蛋黄已经够咸了，咸蛋黄放的越多越咸。也不要放酱油，因为会改变蛋黄鲜嫩的颜色。
