🍵抹茶曲奇

🍵抹茶曲奇的做法与步骤

1. 第1步.

   低筋面粉 170g，糖粉 55g，黄油 125g，盐 1g，抹茶粉 4g，鸡蛋 15g 💁🏻黄油我用的是发酵黄油，如果没有，也可以用普通黄油。更推荐发酵黄油。

   
2. 第2步.

   ✨黄油室温软化，把糖粉和盐放入软化的黄油中，用刮刀轻轻刮着搅拌，搅拌至无粉感。 💁🏻①黄油的软化程度对做曲奇很重要，这里的软化程度为能轻轻插一个手指洞，一定不要软化成液体 ②建议用刮刀，不建议用打蛋器，防止把黄油打发

   
3. 第3步.

   ✨把蛋液分两次倒入步骤2混合的黄油中，分别用电动打蛋器低速搅拌均匀。 💁🏻①蛋液一定要分次加入，一次加入的话容易造成水油分离 ②一定要把上次加入的蛋液搅拌到看不到蛋液再加第二次蛋液 ③搅拌至蛋液被吸收即可，不要过度打发

   
4. 第4步.

   ✨筛入低筋面粉和抹茶粉。

   
5. 第5步.

   ✨ 用刮刀按压混合搅拌均匀，搅拌至图片的状态即可

   
6. 第6步.

   ✨ 放入保鲜膜然后放到模具塑型，塑型到图片下图。用保鲜膜包好之后放入冰箱冷藏一小时。 💁🏻①冷藏时一定用保鲜膜包好，防止水分流失 ②不要冷藏过长时间，否则切块的时候容易切散 ③没有模具的话可以直接用手滚成圆柱条，如果面团黏，可以戴烘焙手套防粘

   
7. 第7步.

   ✨从冰箱拿出后，切成大概0.6cm的曲奇块。放入烤盘中的硅油纸上，每块曲奇之间要留有一定距离，否则曲奇烘烤时会粘到一起。 ✨ 放入预热好的烤箱，上下火，上火165度，下火150，20分钟左右。 🌟🌟注重曲奇颜值的，可以预热烤箱，然后上下火160度烤8分钟， 130度烤20分钟。 💁🏻每个烤箱温度不相同，仅供参考。根据烤箱的状态适当调整。