雪花酥

雪花酥的做法说明

前几天看到朋友做雪花酥，兴致来了，就买了材料尝试一下。这里用的黄油是沃特堡无盐黄油。饼干我根据推荐用的是台湾的小奇福饼干。棉花糖我用雅谷，比较没那么甜。奶粉要用全脂无糖的比较香。因为是第一次做，抱着尝试的态度，我单次的配料会比较少，有需要的朋友可以成倍添加。

雪花酥的食材和调料

原味👇
黄油	20g
棉花糖	75g
奶粉	23g（不含表面撒的奶粉）
小奇福饼干	90g
蔓越莓干	30g
花生碎（也可以用其他坚果碎）	30g
硅胶不沾盘或不沾金盘（整形用）	1个
撒表面的奶粉	15g
抹茶味👇
其他都一样，就是奶粉用量不同
奶粉	20g
抹茶粉	3g
撒表面的奶粉	12g奶粉+3g抹茶粉

雪花酥的做法与步骤

第1步.
所有的材料用厨房电子秤称好，这样后续才不会手忙脚乱的😝
第2步.
倒入黄油，开最小火，把黄油化开。
第3步.
然后倒入棉花糖，还是小火把棉花糖炒化，（温馨提示，一定要用不粘锅，不然会悔死😜）建议用烘焙专用的硅胶铲，我的是大的硅胶铲，说实话，硅胶铲真的比其他的铲子好用很多。
第4步.
等棉花糖完全融化，关火！关火！关火！重要的事情说三遍！！把奶粉倒入锅内，快速搅拌均匀！然后开火，倒入饼干、花生碎和蔓越莓干，开小火，搅拌到所有材料混合在一起后，就可以关火了。视频是抹茶味的，原味的忘记拍了。步骤是一样的。
第5步.
这一步很关键，因为光靠拌是拌不匀的，还是得用手揉，尽量让糖包裹住每个食材。建议大家在pvc手套里戴一个隔热手套，刚出锅的真的挺烫的，（小哥哥手皮厚，忽略他）
第6步.
给大家看一下这个，我是用这个塑形的，这个淘宝都有卖，硅胶的，你们也可以用不沾金盘。
第7步.
把混合物放入模具中，整平。
第8步.
这步骤是整形用的。用擀面杖整平。
第9步.
把奶粉均匀的撒在表面上，两面都要撒。（这张图也是抹茶味的，所以有点绿😂）然后放凉，2小时左右，等完全硬了，就可以了。
第10步.
最后用刀切成小块就ok了！这就是成品！这次我做的是原味和抹茶的，大家可以试做别的味道，原理都是一样的😘😘