网红啵啵茶泡芙

网红啵啵茶泡芙的做法与步骤

1. 第1步.

   准备制作酥皮原料

   
2. 第2步.

   黄油提前室温软化至能用手轻松按出小坑，加入糖粉用刮刀拌匀，搅拌均匀，至黄油微发，颜色变浅；

   
3. 第3步.

   筛入低筋面粉，搅拌均匀

   
4. 第4步.

   面团揉成圆柱状，覆盖保鲜膜，放入冰箱里面冷冻；

   
5. 第5步.

   制作泡芙，准备原料；

   
6. 第6步.

   低粉提前过筛，放置备用；黄油、牛奶、糖、盐放入一起，中火加热至黄油完全融化，继续加热至沸腾，放入低筋面粉，继续小火加热，不断翻拌，至面粉完全糊化；

   
7. 第7步.

   晾至面团温温的时候，加入全蛋液，提前将全蛋打散；

   
8. 第8步.

   趁面团温热分3-4次加入全蛋液，至面团完全吸收；

   
9. 第9步.

   最后鸡蛋液不一定用完，要多次少量加入其中，直到面糊在刮刀提起面糊呈倒三角状；

   
10. 第10步.

    将面糊倒入裱花袋中，挤在不沾烤盘上；

    
11. 第11步.

    冰箱里取出酥皮，切成厚度0.5mm的酥皮片放在泡芙上面；

    
12. 第12步.

    烤箱中层220度烤12分钟，转180度18分钟，即可；烤出的泡芙放凉之后，放置备用；

    
13. 第13步.

    准备红糖珍珠原料；

    
14. 第14步.

    红糖和水倒入锅中，煮开；

    
15. 第15步.

    然后倒入木薯淀粉，迅速用刮刀拌匀后离火；

    
16. 第16步.

    然后将面团从锅中取出，用手揉匀；

    
17. 第17步.

    然后揪成小疙瘩，大约1g每个，搓圆；

    
18. 第18步.

    将水煮开，倒入珍珠小面团，大火煮开至珍珠全部飘到水面（边煮边搅拌防止珍珠粘锅）珍珠浮起后转小火，盖上锅盖，小火焖一会；

    
19. 第19步.

    将珍珠过一遍凉水，煮好的珍珠捞出后立刻倒入冰水中，过一遍冰水，再重新用冰水泡上，放在一旁备用；

    
20. 第20步.

    准备奶油；

    
21. 第21步.

    红糖和水放入锅中，小火加热熬成糖浆，晾凉至室温；

    
22. 第22步.

    倒掉珍珠碗里的水，取少许糖浆加入珍珠，拌匀备用；

    
23. 第23步.

    淡奶油加入易小焙糖霜，加入糖霜增加奶油的口感；

    
24. 第24步.

    用电动打蛋器搅打至有稳定纹路的状态，大约七分发；

    
25. 第25步.

    切开泡芙顶部，裱花袋尖端剪开，向泡芙里灌入奶油；

    
26. 第26步.

    挤在泡芙上面，然后在奶油顶部放适量珍珠，盖上泡芙盖子即可（建议要吃的时候再组装，组装好的泡芙一定要当天吃完哦~）

    
27. 第27步.

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