小米锅巴-一把童年记忆中的小零食
小米锅巴-一把童年记忆中的小零食的做法说明
小米别再熬粥了，这么做，酥脆又美味！
小米锅巴-一把童年记忆中的小零食的食材和调料
| 小米 | 100g |
| 面粉 | 100g |
| 五香粉 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
小米锅巴-一把童年记忆中的小零食的做法与步骤
- 第1步.
小米中倒入清水，浸泡1小时。
- 第2步.
泡好的小米倒出大部分清水（不用倒完），加入面粉和适量的五香粉、胡椒粉。
- 第3步.
手揉成光滑的面团，再用擀面杖擀薄。
- 第4步.
刀切成块，菱形为佳。
- 第5步.
用叉子插出均匀的小孔，面胚完成。
- 第6步.
锅中倒入油，烧至7成热后下入面胚炸至变硬。
- 第7步.
在丢入锅内复炸（10秒以内），稍微变色就捞出。
- 第8步.
炸完后捞出，锅巴的表面泛着油光，肉眼可见，喷香焦黄。表面撒上鲜咸的调料，让它们尽情地在盆中翻滚，跳跃，拌匀后更能激发锅巴的香味。
小贴士
1. 锅巴油炸 —— 油炸时间一定要控制好，不能过久，否则会很硬。要根据锅巴的厚薄度调整油炸时间。
2. 撒料 —— 可以按自己的口味随意配比，掂盆让锅巴均匀地沾上调料。
