鱿鱼炒咸蛋ปลาหมึกผัดไข่เค็ม
鱿鱼炒咸蛋ปลาหมึกผัดไข่เค็ม的做法说明
第一次听说鱿鱼炒咸蛋是在《为爱所困》里，Yuri给no点菜的时候说这是no喜欢的菜。当时就对他泰的食物的诡异度表示深深的神往。后来在泰国一个美食节目อร่อย（美味）里看到有泰国大厨教如何做这道泰国名菜，就忍不住自己做来试试，谁知道从此被这道神奇的泰国菜深深地打动了，时常都会想念。
咸蛋黄真是一样十分神奇的食材，炒什么都不会让人觉得不好吃，我们这边多见一些素菜，蛋黄南瓜、蛋黄土豆什么的，神奇的泰国人就喜欢炒些海鲜，蛋黄鱿鱼、蛋黄虾仁，做出来味道都还不错😁。
鱿鱼炒咸蛋ปลาหมึกผัดไข่เค็ม的做法与步骤
- 第1步.
准备好食材，鲜鱿鱼洗净、去皮、切开。
- 第2步.
鲜鱿鱼切成十字花刀，再切成块，不要太小，大蒜切末，洋葱切丝，红尖椒斜切成小段，葱切成小段，咸鸭蛋黄切碎。
- 第3步.
咸鸭蛋黄的处理方法，是在咸鸭蛋黄里加入两勺食用油，用勺子压碎。如果喜欢口感细腻的咸蛋黄，可以将蛋黄和油放入榨汁机搅拌一下，这样咸蛋黄就变成糊状的了；如果喜欢咸蛋黄吃上去有些颗粒感的，用勺子压碎，炒的时候用铲子再压一下，就可以了。
- 第4步.
将咸蛋黄和食用油混合物倒入锅中中火加热，翻炒，用铲子压碎咸蛋黄。
- 第5步.
炒到蛋黄都是泡沫的时候就可以了。
- 第6步.
加入蒜末，翻炒出香味。
- 第7步.
倒入鱿鱼，转大火，爆炒。
- 第8步.
在鱿鱼刚刚开始卷曲的时候就加入切好洋葱丝，稍微翻炒一下，使其均匀。
- 第9步.
加入1/4小碗水，有高汤也可以加入高汤，稍作翻炒，即开始调味。
- 第10步.
加入鱼露。
- 第11步.
加入白酱油。
- 第12步.
加入糖。
- 第13步.
加入辣椒油。全部加好之后炒匀，然后尝一下味道，因为蛋黄的咸度是未知的所以味道不太好把握，如果淡的话就加一些盐。
- 第14步.
加入红尖椒和葱段，大火翻炒一下，收汁。
- 第15步.
盛入盘中，一道美味的鱿鱼炒咸蛋就完成啦，อร่อย哦。
