包心菜炝炒肉片
包心菜炝炒肉片的做法说明
本来想做一个酸辣包心菜，因为考虑到家里的老爷子有糖尿病，就弃叻需要放糖的酸辣包心菜，改为包心菜炒肉片。
包心菜炝炒肉片的做法与步骤
- 第1步.
五花肉去皮厚，切片，倒1勺料酒腌上
- 第2步.
包心菜清洗，撕片
- 第3步.
梗块的挑出，另外放一边。等一下要先炒
- 第4步.
大蒜切末，干辣椒切段。 这时候在腌料酒的生肉片里撒一点点盐，捏揉一下。
- 第5步.
开小火，倒一勺油，撒花椒。花椒出香味后捞出。倒入肉片，煸出微焦。
- 第6步.
倒入蒜末/干辣椒段，翻炒出香味
- 第7步.
倒入剩下的包心菜梗叶，开大火，翻炒至瘪。再倒入嫩叶，翻炒。 菜叶全部瘪了之后，倒一勺蒸鱼豉油，继续翻炒几下。 各人口味有轻重。可以在这时候尝一下， 觉得太淡的话洒一点盐再翻炒几下。
- 第8步.
出锅，装盆
小贴士
1. 五花肉可以稍微油一点，炒出来的油可以借味给包心菜，会更香。
2.蒸鱼豉油很鲜，没有的话可以用太太鲜贝露代替。生抽不是很建议。
