脑洞大开雪花酥
脑洞大开雪花酥的做法说明
❤雪花酥，我原先是不爱的，但自从脑洞大开做了创新口味后，就情不自禁的爱上！
❤不同品牌棉花糖，含水量不一样，糖浆含量也不一样，因此大家第一次做的时候如果跟我用的不同品牌，先不建议多熬时间，成品看看软硬程度！大家也可用冰水检测看看！
❤我用的是伊高棉花糖，糖度不高，价格也实惠！很多人爱用落基山，三月份和五月份的化不开，咨询下卖家再购买！
❤饼干当然选择小奇福，奶香十足！咸蛋黄口味还要用到苏打饼干，中祥，太平都可以！
❤知识点:1.黄油越多，成品越软；黄油越少，成品越硬！
2.奶粉越多，成品越硬；奶粉越少，成品越软！
3.熬制时间长，成品越硬；熬制时间短，成品越软！
所以最后大家可以控制时间来控制软硬度！
❤制作奥利奥口味，选择块状饼干，不要奥利奥碎！
❤坚果，建议大家扁桃仁多点，一方面好吃，另一方面增强雪花酥的支撑力！
❤大家有不懂得的可以加我vxin: niuniuprince 不想动手的也可以找我代劳！
脑洞大开雪花酥的食材和调料
| 原味雪花酥 | |
| 总统黄油 | 45克 |
| 盐巴 | 2克 |
| 伊高棉花糖 | 180克 |
| 坚果 | 70克 |
| 蔓越莓，提子，蓝莓干 | 80克 |
| 奶粉 | 60克 |
| 饼干 | 150克 |
| 雪花粉即撒表面奶粉 | 30克左右 |
| 咸蛋黄雪花酥 | |
| 总统黄油 | 45克 |
| 棉花糖 | 180克 |
| 坚果 | 70克 |
| 蔓越莓，提子，蓝莓干 | 80克 |
| 咸蛋黄 | 60克 |
| 饼干 | 150克（小奇福120克+30克苏打饼干） |
| 奶粉 | 60克 |
| 雪花粉即奶粉 | 30克左右 |
| 海盐奥利奥雪花酥 | |
| 总统黄油 | 45克 |
| 海盐 | 2克 |
| 棉花糖 | 180克 |
| 坚果 | 70克 |
| 蔓越莓，提子，蓝莓干 | 80克 |
| 奶粉 | 60克 |
| 奥利奥饼干 | 130克 |
| 雪花粉 | 30克左右 |
脑洞大开雪花酥的做法与步骤
- 第1步.
原味雪花酥
- 第2步.
以原味开始！大家最好使用不粘奶锅制作，水分不容易流失！坚果和蔓越莓称好放烤箱100度保温！黄油称好和盐巴，放奶锅最底部，棉花糖称好，最好剪成小块！可以不用全部放进去，怕待会看不到底部熬的情况，熬融化部分了再把剩下的倒进去！开最小火！因为棉花糖是糖浆制成，容易焦！不断搅拌！
- 第3步.
不断这样翻拌！
- 第4步.
融化后，再继续熬一分钟，加入奶粉，搅拌均匀后，再继续熬一分钟，这个步骤不能漏，如果你用的和我一个牌子棉花糖！
- 第5步.
加入奶粉后要不断搅拌均匀后继续熬一分钟到顺滑！就可以倒入坚果和蔓越莓那些了！
- 第6步.
全程都是最小火，不用离火，坚果那些倒进去稍微拌一下就可以关火离火了
- 第7步.
饼干放烤盘上，然后把锅里东西倒在上面，就开始翻，戴上手套！趁热，把饼干全部包裹进去，动作轻一些，多包裹几次，拉丝效果更好，成品更有嚼劲！然后就移到烤盘一角进行整形，不要用手压，借助刮板！
- 第8步.
温热的时候撒粉，这个是整形好冷却了的！就可以开始切了！
- 第9步.
咸蛋黄雪花酥
- 第10步.
咸鸭蛋放烤箱180度烤10分钟，表面冒油就可以！打碎，或者直接勺子给他过筛下，烤箱100度保温备用！其他准备工作做好！咸蛋黄口味不需要再加盐巴！
- 第11步.
其他步骤都是一样的！加完奶粉后搅拌均匀，加入咸蛋黄继续熬一分钟后加入坚果和果干类！后面步骤都是一样！
- 第12步.
这边咸蛋黄口味，夹了苏打饼干进去增加口感！
- 第13步.
海盐奥利奥口味
- 第14步.
前面准备步骤都是一样，不同在于，棉花糖融化后不需要再熬一分钟了！加入奶粉后搅拌均匀后也不需要熬一分钟！因为奥利奥饼干本身吸水性强，如果继续熬，会让成品很硬，没有口感！
- 第15步.
我之前用的奥利奥碎，做出来比较黑，口感不太好，所以大家用奥利奥饼干掰开两半来做比较合适！
- 第16步.
整形，温热撒粉，冷却切开！
小贴士
❤方子里有盐巴和海盐，是不同的东西，海盐的咸度比盐巴弱！
❤雪花酥的坚果用扁桃仁多点，更好吃！加点绿色的开心果，整个成品更好看！喜欢花生的可以加花生，很香！花生建议自己烤，150度烤20分钟，然后去皮很快！增加果干，如蔓越莓之类的，调节甜度！
❤用料里添加盐分，综合下调味，也可以提香！
❤除了奥利奥口味不需要再增加熬制时间，其他口味都要！成品才会有嚼劲！
❤希望大家都可以做出美味的雪花酥！
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