一品鲍鱼红烧肉
一品鲍鱼红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
1、带皮五花肉和鲜鲍鱼，将五花肉切成麻将块。
- 第2步.
2、将鲍鱼从壳中取出，去杂质，清洗干净，，在正面切花刀。
- 第3步.
3、锅中放水，倒入适量料酒，大火烧开后，将切好花刀的鲍鱼汆烫30秒，捞出备用。
- 第4步.
4、不粘锅中倒入适量油，烧热后倒入五花肉块，煎至表面金黄。
- 第5步.
5、拣出煎好的五花肉块备用。
- 第6步.
6、不粘锅中留有煎出的油，放入冰糖，带冰糖融化变成褐色使用，下入煎好的五花肉块，迅速翻炒上色。
- 第7步.
7、放入葱、将、大料和桂皮。
- 第8步.
8、倒入老抽、生抽、蚝油、白胡椒粉、鸡粉和盐翻炒。
- 第9步.
9、翻炒均匀后，浇入啤酒，连同肉块一起倒入高压锅压至15分钟。
- 第10步.
10、在高压锅里压好后关火，待放完气，可倒回铸铁锅或砂锅中煮沸，不用滗出猪油。将焯过水的鲍鱼放入，继续煮至汤汁浓稠、鲍鱼入味即可。
