桃子的香飘飘佛跳墙
桃子的香飘飘佛跳墙的做法说明
有一天我看书 看到描述佛跳墙美味的句子就想自己尝试一下 没想到味道极好 和别人的菜谱有些区别 记下来免得自己忘记
桃子的香飘飘佛跳墙的做法与步骤
- 第1步.
该解冻的解冻 鸡鸭用的是腿一个 因为锅不够大 十字刀 排骨 猪蹄 全部加姜片用油跑到金黄 和火腿片一起 放在水里熬制高汤 开锅后大约小火三小时汤变成奶白色 就可以用了
- 第2步.
锅用的这种粗砂锅 水不能太多 刚刚没过食材即可 把剩下的肉类（海鲜除外）全部飞水去去血水 平铺在刚刚的汤上面（别人的都是把汤底倒掉 我没有倒掉还挺好吃的 不用倒掉鸡鸭哈） 之前记得把海参花胶等等用水发三天哦～香菇也要干的泡出来味道才会浓郁 鹌鹑蛋洗好剥壳
- 第3步.
没有鱼翅的话用粉丝代替问题不大 主要是海参和花胶用的是好货（要用贵的才有海鲜的那个独特香味）
- 第4步.
再过一小时把贵的材料放在表面一层 加入花雕酒和一点点酱油 小火两小时就可以吃了～
小贴士
随时看着火 这种砂锅热传导性能很好 有时候火不大也会扑出来哦～
