daogrs M6蒸烤箱：流心奶黄月饼

daogrs M6蒸烤箱：流心奶黄月饼的做法说明

圆月将她的丝丝深情，渐渐包裹入心，形成流心奶黄月饼。蒸烤箱的烤制让她慢慢溢出阵阵芳香，咬破细腻的饼皮，那香浓的奶黄馅如绸缎般丝滑地流入口中，不甜不腻，如她的舞姿般柔软入心。
使用机器：daogrs M6蒸烤箱

daogrs M6蒸烤箱：流心奶黄月饼的食材和调料

流心陷-奶油	50g
流心陷-奶粉	10g
流心陷-细砂糖	20g
流心陷-芝士片	1片
流心陷-咸蛋黄	3个（45克）
奶黄馅-鸡蛋	3个
奶黄馅-低筋面粉	50g
奶黄馅-奶油	150g
奶黄馅-黄油	30g
奶黄馅-芝士片	1片
奶黄馅-细砂糖	50g
奶黄馅-奶粉	30g
奶黄馅-咸蛋黄	2个
饼皮-黄油	36g
饼皮-蜂蜜	36g
饼皮-炼乳	36g
饼皮-低筋面粉	100g
饼皮-玉米淀粉	20g

daogrs M6蒸烤箱：流心奶黄月饼的做法与步骤

第1步.
制作流心馅：奶粉、细砂糖、鲜奶油搅拌，放入芝士片。
第2步.
提前蒸熟咸蛋黄，取其中3个碾碎，拌入奶油芝士中，放入微波炉加热45秒。
第3步.
取出后过筛成细腻糊状，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻。
第4步.
冻硬的流心馅整成长方形，切15等份（8克/份）继续放入冰箱冷冻备用。
第5步.
制作奶黄馅：鸡蛋打散，加入过筛好的低筋面粉，搅拌成面糊。
第6步.
奶油和黄油小火加热至微沸，倒入鸡蛋面糊，一边倒一边搅拌。
第7步.
放入芝士片、细砂糖、奶粉搅拌，加入配方中剩余的2个碾碎的熟咸蛋黄搅匀。
第8步.
倒入平底锅小火加热，迅速搅拌翻炒，炒至奶黄馅成团盛出，紧贴馅料表面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
第9步.
冷却的奶黄馅分成15份（28克/份），搓成小球，继续放入冰箱冷藏备用。
第10步.
制作月饼皮：打发室温软化过的黄油至顺滑，倒入蜂蜜和炼乳，搅拌均匀。
第11步.
倒入过筛后的玉米淀粉和低筋面粉，混合成湿黏的面团，保鲜膜包好，在室温下醒面1小时左右。
第12步.
醒好的饼皮面团分成15等分（15克/份），盖上保鲜膜备用。
第13步.
组装月饼：取一份冷藏好的奶黄馅捏出小窝状，包入冻硬的流心馅，收口搓圆，放入冰箱冷冻冻硬。
第14步.
取一份月饼皮面团，压扁后包入冻硬的内馅，收口搓圆。
第15步.
包好的月饼表面沾面粉，轻轻搓成椭圆形，放入月饼模具中（这时候月饼胚是半冷冻的，可以压成各种造型的月饼），压好形状的月饼胚要继续放入冰箱冷冻至完全冻硬。
第16步.
daogrs M6蒸烤箱选择上下火功能，设置225℃提前预热，冻硬的月饼表面喷水，放入蒸烤箱中层先烤5分钟。
第17步.
取出月饼，刷上蛋黄液，重新放入蒸烤箱将温度调至上下火210℃，继续烤8分钟至饼皮烤熟。
第18步.
烤好后，常温下放置一天回油，食用前可稍微加热，食用口味更佳。