迷你汉堡
迷你汉堡的做法说明
外面卖的汉堡太大，肉馅不健康，自己做，但一个就吃饱了，可以把面包做小，做3个不同口味的迷你小汉堡，这样饱口福又不撑肚！
迷你汉堡的食材和调料
| 高筋面粉 | 40克 |
| 酵母 | 1/4小勺 |
| 白糖 | 1/4小勺 |
| 盐 | 少许 |
| 蛋液 | 7克 |
| 发面水 | 20克 |
| 橄榄油 | 1/4大勺 |
| 牛五花薄片 | 50g |
| 牛肉糜 | 60g |
| 沙拉酱 | 1小勺 |
| 盐 | 少许 |
| 白糖 | 1/4小勺 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 肉豆蔻 | 少许 |
| 水 | 1大勺 |
| 蕃茄酱 | 1/2大勺 |
| 武士达沙司 | 1/4大勺 |
| 巴沙鱼柳 | 40g |
| 盐 | 少许 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 清酒 | 1/4小勺 |
| 鸡精 | 1/8小勺 |
| 热水 | 10g |
| 天妇罗粉 | 8g |
| 面包糠 | 10g |
| 鞑靼酱 | 1小勺 |
| 沙拉汁 | 1小勺 |
| 培根 | 1片 |
| 橄榄油 | 1/4小勺 |
| 紫洋葱（圆片） | 25g |
| 番茄（圆片） | 25g |
| 生菜 | 10g |
| 竹签 | 3根 |
| 烘培纸 | 1张 |
迷你汉堡的做法与步骤
- 第1步.
面包胚制作：1、将高精面粉、蛋液、白糖、干酵母、盐放入盆中，往干酵母水倒发面水，轻轻画圈搅拌。 2、水分渗透所有面粉，成絮状后加入橄榄油揉面。在盆内将面团揉成团。 3、面团全部浸透橄榄油后，放在案板上揉至表面光滑。面团切成3份，逐个搓圆后盖上保鲜膜醒面。（醒面时间15分钟） 4、将收口向下，排气后重新团圆，收口向下放置到铺好烘培纸的烤盘上。 5、盖上保鲜膜进行发酵。（40摄氏度20分钟）完成后取出面团，常温下发酵10分钟。 6、在面团表面涂上蛋液，放入预热好的烤箱中烤制。（烤箱220度10分钟）烘烤完成取出散热。
- 第2步.
1、牛五花薄片切成粗末状和牛肉糜、调味料一起放入盆中，搅拌到有粘性。
- 第3步.
2、双手沾上橄榄油将肉馅分成2份。
- 第4步.
3、排除空气后压成6cm的圆形肉饼，放入预热后的平底锅中，煎至两面上色后去除多余油脂。
- 第5步.
4、倒入水在锅中盖上锅盖，使用小火焖2分钟左右。加入番茄酱和武士达沙司后继续煮至入味。关火，在其中一个肉饼上放芝士片，盖上锅盖，利用余热将芝士融化。 5、巴沙鱼柳也是同样操作，先将鱼肉加盐胡椒酒调料腌制5分钟，用厨房纸吸干水分，将鱼柳和天妇罗粉和清水混合成的面糊沾上，最后沾一层面包糠。放入170度热油中炸至黄金色取出控油。
- 第6步.
1、紫洋葱、番茄切1cm后圆片，生菜撕成小片，现在根据自己口味任意搭配前面备好的食材，（面包切开）叠加在面包中间将（肉饼、洋葱圈、炸鱼、煎好的培根，番茄片、生菜）搽上竹签，淋上沙拉酱、鞑靼酱，芝士酱等装盘。
