巧克力大理石小餐包
巧克力大理石小餐包的做法与步骤
- 第1步.
面团用料全部丢到面包机里 松下SD—PM105 选10号 面包面团
- 第2步.
这次用了厨师机 15分钟左右出膜
- 第3步.
整理光滑准备一发
- 第4步.
加了一盆热水 38度发了40分钟
- 第5步.
与此同时准备巧克力馅 巧克力和黄油隔水融化备用
- 第6步.
高筋面粉 玉米淀粉 糖 牛奶 混合
- 第7步.
面糊 巧克力 蛋清 混合
- 第8步.
上小火边加热边搅拌
- 第9步.
稍晾凉后放保鲜袋 准备整形
- 第10步.
借助擀面杖整理成正方形 放冰箱冷冻
- 第11步.
面团发好后 排气 擀成比馅大并能包住它的正方形
- 第12步.
包起来 接口捏紧 有气泡的地方可以 扎破 捏紧 再擀
- 第13步.
用先压再擀 压擀结合的办法擀成长方形 并按线条准备第一次四折
- 第14步.
接口捏紧沿线对折 （完成第一次四折）
- 第15步.
第一次四折后是这样的 再重复刚才的 压擀结合
- 第16步.
沿线折叠
- 第17步.
沿线完成第二次四折
- 第18步.
再沿箭头方向 压擀结合
- 第19步.
擀成跟吐司盒差不多长度 沿线 切成六条
- 第20步.
两条为一组 切面朝上
- 第21步.
编程麻花辫
- 第22步.
38度 发到八九分满（我大概用了一个半小时）
- 第23步.
180度 50分钟左右（以你烤箱平时烤吐司度温度时间为准）
- 第24步.
另一种整形办法 面团擀成馅的两倍长
- 第25步.
包起来 借口捏紧 上下边不用捏紧
- 第26步.
压擀结合 变长后对半切开
- 第27步.
叠起来
- 第28步.
沿线切块（四边如果切一下修整齐更好）
- 第29步.
留空隙摆好 38度发40分钟
- 第30步.
刷蛋液 160度 16分钟（以你的烤箱平时烤面包的温度为准）
小贴士
用了新的整形方法改天改步骤
