炸猪肉皮丸子

炸猪肉皮丸子的做法说明

老公说这个丸子在他老家叫“黄香”，比起普通肉丸子，这个里面加了肉皮碎！肉皮裹在面上的会炸得嘎嘣脆！裹在丸子里的会软糯可口！（可惜我是临时想起写菜谱的，照片没有拍全～以后再补上）

第1步.
整块猪肉，洗干净（不是很喜欢外面现成的肉糜，我用的料理棒在家绞的）将猪肉皮划开，剩下的猪肉绞成肉糜。
2.
猪皮放水里煮软，水里放些姜片去腥。将猪皮煮到筷子可以轻松措穿，就可以捞起来，切成小丁（或者小细条）大葱切碎！
第3步.
肉糜、猪皮碎、鸡蛋、面粉、大葱碎，生抽老抽、盐、白胡椒、香油放一起，搅匀
第4步.
热油，捏成丸子下锅炸熟即可检验丸子是否熟透了办法：只需要用牙签插进丸子里迅速拔出来，试试牙签的温度，牙签是温热的话，建议再炸一炸，如果牙签烫了里面就算熟透了
第5步.
配一点蘸酱，我个人的喜好配的西餐常用的辣椒仔，酸酸辣辣的非常开胃解腻！哈哈哈