咸蛋黄焗蟹

咸蛋黄焗蟹的做法与步骤

1. 第1步.

   1. 梭子蟹刷洗外壳，掀开蟹背后，挖掉蟹鳃及内脏部分，将两只蟹各分切成4块。

   
2. 第2步.

   2. 加入少许料酒、盐、姜丝、葱段腌制5分钟。

   
3. 第3步.

   3. 咸蛋黄碾碎备用，腌制好的蟹撇去姜丝、葱段，蟹身、蟹背都蘸上干生粉（不用多）。

   
4. 第4步.

   4. 锅内热油，放入梭子蟹炸至微黄，捞出备用。

   
5. 第5步.

   5. 另取锅热少许油，放入咸蛋黄，少许细盐（可不加），中火翻炒至咸蛋黄起泡。

   
6. 第6步.

   6. 放入炸制过的梭子蟹，翻炒，使其均匀焗上咸蛋黄后即可出锅装盘。