蔓越莓手撕面包
蔓越莓手撕面包的做法与步骤
- 第1步.
把鸡蛋液、牛奶、糖、奶粉、15克炼乳、高筋面粉、低筋面粉、酵母放入厨师机，开启揉面程序。
- 第2步.
揉成光滑的面团，呈扩展状态。
- 第3步.
加入盐和20克软化的黄油。
- 第4步.
继续揉至面团可以伸出有弹性的薄膜。
- 第5步.
将面团揉至光滑，盖保鲜膜室温发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞，不回缩不塌陷就可以了。然后将面团按压排气，揉至光滑盖保鲜膜松弛。
- 第6步.
取15克黄油隔水加热融化。
- 第7步.
将松弛好的面团用擀面杖擀成长方形的薄片。
- 第8步.
将融化的黄油均匀的涂抹到面片。
- 第9步.
撒上适量蔓越莓，用刀顺着面片长度切成4片。
- 第10步.
再竖着切7刀，将面片分成32份。
- 第11步.
每4份面片叠加在一起，竖着摆放在模具内，盖保鲜膜二次发酵。
- 第12步.
面团快发酵好的时候，将剩下的15克黄油隔水加热融化，加入15克炼乳搅拌均匀。
- 第13步.
将发酵好的面团取出。
- 第14步.
将搅拌均匀的炼乳酱涂抹在表层。
- 第15步.
放入预热好的烤箱，上下火170度30分钟左右。
- 第16步.
出炉凉至不烫手时脱模，在表面筛上一层糖粉就可以了。
