王子🤴小米糕
王子🤴小米糕的做法说明
小米糕，富含多种营养成分，老幼皆宜
王子🤴小米糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄蛋白分离
- 第2步.
按比例准备好各种材料
- 第3步.
将浸泡至少4⃣️小时以上的小米捞出沥干水份
- 第4步.
将小米+蛋黄+玉米油放入搅拌成小米糊备用
- 第5步.
将白砂糖，分三次倒入蛋白打发，直至出来纹理，小三角直立不倒
- 第6步.
将小米糊分三次倒入打发好的蛋白，以翻拌的方式搅拌，忌画圈搅拌，避免消泡；搅拌好的米糊呈光滑状态，倒入模具，震几下震出大气泡，上锅蒸，关火，脱模，冷却……
- 第7步.
切片状态
- 第8步.
装盘，装饰，凹造型，美美哒
小贴士
1.小米最好隔夜浸泡，这样米浆细腻
2.小米糊往打发好的蛋白里混合时，一定要注意翻拌搅匀，忌画圈圈搅拌
3.柠檬汁，可以去除一部分蛋腥气
