8寸戚风蛋糕

8寸戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   预热烤箱，170度

2. 2.

   准备所有材料，低筋面粉第一次过筛

3. 3.

   蛋清分离，将分离后的蛋清放入冰箱冷冻室

4. 4.

   蛋黄搅拌均匀，加入细砂糖搅拌发白

5. 5.

   牛奶，玉米油放在一个容器里，进行加热，然后搅拌融合

6. 6.

   将牛奶液加入鸡蛋黄液，搅拌出泡沫

7. 7.

   蛋液加入低筋面粉，第二次过筛，然后1字形搅拌

8. 8.

   将蛋清从冰箱内取出，盆边有冰渣即可，然后把蛋清进行搅打，透明液体变白后第一次加糖，出现纹理后第二次加糖，大弯钩后最后一次加糖，并将打蛋器调到倒数第二档，之前两次加糖都是最后速，出现略带弹性的小尖角即完成

9. 9.

   先将蛋白霜进行搅拌，取三分之一蛋白到蛋糊里，用切拌手法再翻拌均匀，再将蛋白霜进行搅拌，将蛋糊液倒入剩下的蛋白霜内进行翻拌

10. 10.

    从高空倒入模具内，晃动模具，颠几下后放入烤箱，将烤箱调到140度，烤65分钟