广式红豆沙月饼
广式红豆沙月饼的做法说明
自制鲜甜红豆沙广月，详细版教程！甜而不腻，超好吃～
今年自己做月饼着实是晚了几天之久，因为懒癌发作，又天天下雨，根本不想动。记不清自己有多少年没有买过月饼吃了，大概也有七八年了，就因为怀孕的时候实在嘴馋想吃月饼，自己大意了没看日期，买了过期月饼，上吐下泻，再也没吃过。
自己炒的豆沙馅儿，满满的红豆香，自己煮的糖浆也是满满果香，女儿说妈妈已经很久没给她做点心了！刚出炉，未等回油就先消灭了一个。
此方为3:7的比例，也就是皮15克，馅儿35克。新手建议1:1比例，操作熟练之后可以28比例，37比例。
红豆沙是自己炒的，可以参考啊呜的配方，她的方子是我用过的里面最好的了，第一次炒出自己非常满意的红豆沙。
广式红豆沙月饼的做法与步骤
- 第1步.
所有材料备好。
- 第2步.
枧水，玉米油和转化糖浆充分搅拌混合均匀
- 第3步.
放入面粉混合成团。
- 第4步.
混合好的面团用保鲜膜包上醒2个小时。
- 第5步.
豆沙和面团分成12等份。皮15g，馅儿35g。
- 第6步.
饼皮捏扁包入红豆沙
- 第7步.
收口。
- 第8步.
全部包好的生胚。
- 第9步.
包好的生胚在玉米淀粉中滚一圈，拍掉多余淀粉。
- 第10步.
模具也刷上淀粉防粘。
- 第11步.
放入生胚。
- 第12步.
稍微用力压出花型，脱模。
- 第13步.
全部压好的饼胚放入用小喷壶喷少量水，防止烘烤过程中开裂。
- 第14步.
放入预热好的烤箱中烘烤5分中。
- 第15步.
蛋黄放入碗中倒入一点点清水搅拌均匀成蛋黄水。
- 第16步.
用刷子刷在月饼表面。
- 第17步.
放入烤箱继续烘烤15分钟。
- 第18步.
烤好的月饼冷透密封二三天回油后食用最佳，饼皮软软的，甜而不腻。
- 第19步.
成品，花型特别漂亮。
- 第20步.
成品。
- 第21步.
成品。
- 第22步.
成品
- 第23步.
自己做的豆沙特别香。
- 第24步.
甜而不腻！
小贴士
具体烘烤时间请根据自身烤箱实际情况调整。
喷水不要太多，拿着喷壶斜着喷几下就可以防止花纹消失。
刷蛋黄水的时候轻轻扫过即可，以免花纹不清晰。
关于烘烤的时候鼓腰，如果是自制馅儿料，那就可能是馅料水分高了。
自制转化糖浆最好提前两三个月做好，放的时间越久，转化效果越好。
