抹茶红豆蛋糕

抹茶红豆蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   黄油加抹茶粉，鲜奶隔水溶化成酱状，并保温在25度左右。

   
2. 第2步.

   全蛋3颗加砂糖隔水加热至体温（38度）用打蛋器中速打发至色转浅白，提起蛋液可写8字并在几秒内消失。

   
3. 第3步.

   分两次筛入低筋面粉，每次用橡皮刀从底部向上拌匀。

   
4. 第4步.

   取1/5部分面粉糊放入黄油抹茶糊内，翻拌均匀。

   
5. 第5步.

   将(过程4)倒入面粉糊内翻拌均匀。

   
6. 第6步.

   翻拌好的状态,分成两份。

   
7. 第7步.

   将1/2面糊倒入模具内，放入210度预热好的烤箱，中层烤10分钟。立即取出，再倒入另1/2面糊，再烤10分钟。

   
8. 第8步.

   完成后用幕斯框套住，用框按压出蛋糕片，除去边脚。

   
9. 第9步.

   芝士幕斯馅做法： 奶油奶酪切小块加砂糖隔水软化成糊状。

   
10. 第10步.

    鱼胶粉+清水泡软隔水溶化成液态,加入(过程9)中。

    
11. 第11步.

    动物鲜奶油打至7分发,加入(过程10)中用橡皮刮刀拌。

    
12. 第12步.

    加入蜜红豆拌匀。

    
13. 第13步.

    将做好的幕斯馅倒入垫有一块蛋糕的幕斯框内。

    
14. 第14步.

    再盖上第2片蛋糕片。

    
15. 第15步.

    抹茶幕斯馅做法： 抹茶粉加热开水20克调至完全溶化,放凉至25度。

    
16. 第16步.

    动物鲜奶油+砂糖30克打至7分发。

    
17. 第17步.

    将冲好的抹茶水倒入打发鲜奶油中,用橡皮刮刀拌匀。

    
18. 第18步.

    鱼胶粉+清水泡软,隔水溶化成液态,加入(过程17)中。

    
19. 第19步.

    将拌好的幕斯馅倒在蛋糕顶层,移入冰箱冷藏4小时以上脱模。

    
20. 第20步.

    成品