广式蛋黄月饼
广式蛋黄月饼的做法与步骤
- 第1步.
将所有月饼皮的材料拌匀，然后密封松弛2小时左右 （注:松弛时间不可以超过4小时，否则会塌掉）
- 2.
将松弛好的面团分割成15克每个的面团
- 3.
用面团包住月饼馅，用月饼模具压成型
- 4.
月饼烤至上色（约5-10分钟左右）取出刷2次蛋黄液，然后再入炉金黄色
- 5.
最后出炉刷一次色拉油
- 6.
烘烤温度 上火200 下火180 第一次烤5-10分钟 第二次烤10-20分钟
小贴士
月饼粉可用中筋面粉代替
皮与馅的比例为3:7（50克月饼=15克皮+35克馅）
如果要包蛋黄，月饼馅需要适当减少
