喵家私房菜记录-麻婆豆腐

喵家私房菜记录-麻婆豆腐的做法与步骤

1. 1.

   郫县豆瓣酱用刀斩细；切葱花两份；豆腐切2厘米左右块；水淀粉备好；开水备好。

2. 2.

   热锅入油，小火将葱花、郫县豆瓣酱煸香，加入花椒碎略煸，注入开水适量；调入酱油、糖少许、胡椒少许。

3. 3.

   下豆腐块，再次烧开（汤汁约没过豆腐一半）；盖锅盖小火咕嘟2分钟左右，期间拨动豆腐使汤汁均匀浸润。

4. 4.

   调入湿淀粉，大火收汁，加香油略翻动出锅，撒葱花～完成！