日式炸豆腐 Agedashi Tofu

日式炸豆腐 Agedashi Tofu的做法与步骤

1. 第1步.

   原料如图

   
2. 第2步.

   昆布用量好的500ML冷水泡30分钟。也可以放在冰箱泡隔夜

   
3. 第3步.

   中小火煮至昆布汤咕嘟咕嘟的状态。不需要沸腾，沸腾会让昆布味太重。咕嘟15分钟

   
4. 第4步.

   离火，倒入木鱼花。泡10分钟入味

   
5. 第5步.

   过滤得到dashi。

   
6. 第6步.

   与此同时，姜削皮磨成姜末

   
7. 第7步.

   豆腐每一面均匀的沾上面粉

   
8. 第8步.

   取200ML的dashi，加入日式酱油和味霖。重新放回火上，倒入淀粉糊，煮开。离火。

   
9. 第9步.

   锅中加至少2cm高度的油。150度左右下豆腐。每面煎2-3分钟至淡金黄色。

   
10. 第10步.

    捞出豆腐放在厨房纸上吸走多余的油份

    
11. 第11步.

    豆腐放在碗中。倒入调好味的dashi，放姜末，葱花。完成！