8寸戚风蛋糕

8寸戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   4个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开在两个盆内

   
2. 第2步.

   打发蛋黄1分钟后加入白砂糖20克，继续打发。加入70克家用油，继续打发至油水不分离。再加入80克牛奶，继续打发至有泡沫即可。直接拿筛子在蛋黄盆内筛入120克低筋粉及5克泡打粉。用铲子铲匀即可。

   
3. 第3步.

   蛋白打发1分钟后加入15克白砂糖，继续打发。再加入10克白砂糖，再继续打发。再加入10克白砂糖，继续打发。打发过程做的多了会有手感，看蛋白有奶油蛋糕上奶油的感觉差不多提起打蛋器看下是否尖角即可。

   
4. 第4步.

   1/3打发的蛋白放入蛋黄盆搅拌（兜底拌）直至混合均匀。把盆里材料全部倒入蛋白盆，继续兜底拌，直至均匀即可。

   
5. 第5步.

   把料倒入8寸磨具，桌上震几下去除气泡。烤箱预热5分钟后，磨具放入中层，上下140-145度50分钟。出炉后倒置1小时，脱膜。