广式月饼
广式月饼的做法说明
自己爱吃
广式月饼的做法与步骤
- 第1步.
准备咸鸭蛋黄，高度白酒里滚一下即可，放烤箱180度6分钟左右
- 第2步.
准备椰蓉馅，加入3个鸡蛋，植物油，混合稍微粘稠，搓成30克小团，备用
- 第3步.
转化糖浆，糖，油，混合均匀，加入低粉，搅拌均匀，放入冰箱冷藏1小时左右
- 第4步.
准备莲蓉馅，我又准备了几个红豆沙馅
- 第5步.
莲蓉搓成20克小团，备用
- 第6步.
面团醒好
- 第7步.
20克莲蓉馅，＋10克左右蛋黄.皮20克，我做的50克，馅:皮是30:20，我不喜欢太薄的皮，新手可以试这个量，老手可以15克皮35克馅
- 第8步.
20克红豆沙＋10克左右蛋黄
- 第9步.
馅料包好，放在皮上，用虎口慢慢往上挤，全部包好，封口包好，不然会漏馅的，我后边红豆沙的漏了两个
- 第10步.
包好的样子，圆润，不漏馅
- 第11步.
放在模具里，模具里放些生粉，月饼团也滚一下，按压成型
- 第12步.
喷点水，烤箱预热200
- 第13步.
烤7-8分钟定型，刷蛋黄水，薄薄的一层，这个图片是还没刷的
- 第14步.
出炉，油两个豆沙的漏了，不过没关系，拿出来就可以吃，我用的低粉，出来的月饼不会太硬，刚出锅家里两个宝宝就把豆沙的吃光光了
- 第15步.
成品
