生巧克力蛋糕
生巧克力蛋糕的做法说明
很濃郁的巧克力蛋糕，巧克力控絕不能錯過！ 用的是戚風的手法，再用蒸烤方式慢慢烤熟，出爐後冷卻定型再品嚐，入口即化，像是在吃生巧克力一樣！ 用烤的生巧克力，好好吃喔！
生巧克力蛋糕的食材和调料
| 黑巧克力 | 85 |
| 可可粉 | 15 |
| 奶油 | 85 |
| 鮮奶油 | 120 |
| 以上隔水加熱融化，用打蛋器混合均勻 | |
| 低筋麵粉 | 20 |
| 蛋黃4個 | 80 |
| 蛋白糖打發，濕性發泡即可 | |
| 蛋白4個 | 170 |
| 糖 | 60 |
| 玉米粉 | 10 |
| 表面裝飾材料 | |
| 黑巧克力 | 60 |
| 鮮奶油 | 60 |
| 馬斯卡邦乳酪 | 80 |
| 以上隔水加熱混合均勻 | |
| 烤模是日本淺井商店15公分正方形烤模 |
生巧克力蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
黑巧克力，奶油，鮮奶油，可可粉，一起隔水加熱融化，再慢慢拌入低筋麵粉，蛋黃，放著保溫
- 第2步.
蛋白糖打發濕性發泡即可
- 第3步.
混合後裝入烤模，用的是日本淺井商店15公分正方形烤模高6公分
- 第4步.
剛開始用水浴烤法，大概20分鐘後，改成蒸烤，烤溫120/100，烘烤時間40-60分鐘，我喜歡熟一點，所以烤60分鐘
- 第5步.
出爐脫模
- 第6步.
撕開烘焙布，蛋糕超美的
- 第7步.
準備表面裝飾，鮮奶油，黑巧克力，馬斯卡邦乳酪隔水加熱，融化後放涼一點點，淋在蛋糕上
- 第8步.
放入冰箱冷藏
- 第9步.
定型後，切開，好美呀！ 很誘人！
- 第10步.
忍不住邊切邊吃啦！
小贴士
隔水加熱很重要，一定要用打蛋器將材料混合均勻，不能油水分離，一直攪拌就對了
