老公牌蛋黄酥

老公牌蛋黄酥的做法说明

做好了月饼，剩下的30个咸蛋黄，顺手做了心心念念的蛋黄酥，好赞！比外面的蛋黄酥还要好吃，最最最重要的是，健康多了！用的材料都是好的，做蛋黄酥前一周，还特地跑了市场买了肥猪肉回来炸猪油，老公说这样吃起来香，当时不解，现在吃起来就知道啦，确实很醇香。

1.
油皮:所有原料丢入厨师机，或者混合后手揉45分钟左右，要揉出手套膜。揉好后醒面30分钟，平分4*4=16份备用（每份做2颗）
第2步.
油酥:所有材料混合拌匀，平分4份，各加入果蔬粉拌匀，4个颜色的油酥再各平分4份（总共16份，与油皮对应），手沾点油，把油酥揉成球形备用。醒发20分钟（有条件可以和油皮同时做，省时）
3.
用每一份油皮把油酥包起来，然后醒发20分钟后擀成牛舌状，卷起来成条形，盖上保鲜膜放20分钟（保鲜膜放置油皮干掉）。
4.
把每条油皮/油酥沿着长方向，擀成长方形，卷起来，盖保鲜膜放20分钟。可以适当擀薄，关系到后面圈数和起酥，油皮揉得好的话，很有延伸性，不容易断的。
第5步.
取一条油皮/油酥，平分切成两段，这时候可以看到中间成型的一圈圈圆，把圆圈朝下压扁，擀成圆饼状，把馅料包起来。慢慢往上收口，然后把收口部位朝下放拷盘。原味的刷两层纯蛋黄液，撒点黑芝麻。
第6步.
烤箱上下160度预热，中层拷30分钟就可以了
第7步.
出炉放凉
第8步.
包装
第9步.
放脱氧剂情况下大概可以放一个星期吧，刚凉时候吃比较好，后面几天皮的口感比较软。不像月饼需要回油，建议还是做完尽量享用，可以送些给邻居朋友尝尝鲜，不要放太久。或者少量多次制作！