鸡骨架炖白菜

鸡骨架炖白菜的做法说明

小时候，住在姥姥家，记得看看经常做这道菜，暖暖的炖上一大锅，吸收了鸡骨架鲜味的白菜，再配上香喷喷的米饭，小时候很挑食，每次姥姥做这个菜我都能吃上一大碗，鸡骨架虽然没有很多肉，可是啃骨头很开心啊！喜欢啃骨头的都懂吧(*￣︶￣)

1.
葱花姜丝切好备用；鸡骨架买的时候让店家剁成小块，回家后去掉鸡皮上的油脂，还有不喜欢的鸡皮（话说真的好多油啊！），处理好的鸡块泡在水里半小时，左右去掉血水，盛出来备用。白菜用手撕成小块（撕出来的比较好入味），白菜帮跟叶子分别盛在不同的容器里。然后就开火啦！
第2步.
油烧热，下葱姜爆香，放入鸡块翻炒几下，加入酱油，（不建议用老抽，最好用生抽，否则炒出来的白菜太黑了～）继续翻炒鸡块，可以多炒一会，把鸡皮上的油都炒下来，直到鸡块变白。
第3步.
加入白菜帮，继续翻炒，如果你的锅子太薄，可以把火调小，防止糊锅，这期间不要放盐，否则白菜下水太快，无法去掉白菜的生味。
第4步.
白菜帮变软后加入白菜叶，继续翻炒，还是不要加盐，在不加盐的情况下白菜自然的变软，炒出水分，这时候可以加盐了，再翻炒几下，加入鸡汤（没有的可以加清水，鸡汤味道会更丰富一些），鸡汤没过白菜。
第5步.
大火煮开，中火炖一会，感觉差不多了，就可以加粉条咯，其实我是不爱吃粉条的，可是某家属超级爱粉条，只好加一点啦，咕嘟咕嘟继续煮。
第6步.
大火收汁，炖好啦，出锅前可以加一点鸡精调味，配上一碗米饭，棒棒哒！