【手撕猪心】超实用的手撕大法，解馋又解压！
【手撕猪心】超实用的手撕大法，解馋又解压！的做法说明
猪心口感独特，嚼劲十足，人称“赛牛肉”。今天分享一款特别的吃法：手撕猪心。处理时要充分去除残留瘀血，焯水后进行卤制，最后撕成细丝，按个人口味调制凉拌酱汁，下酒绝对过瘾。
【手撕猪心】超实用的手撕大法，解馋又解压！的食材和调料
| 猪心 | 1个（约300克） |
| 料酒 | 20毫升 |
| 姜 | 适量 |
| 葱白 | 适量 |
| 生抽 | 15毫升 |
| #料包 | |
| 干辣椒 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 八角 | 2粒 |
| 草果 | 2粒 |
| 白豆蔻 | 适量 |
| 桂皮 | 适量 |
| 香叶 | 3片 |
| 陈皮 | 少许 |
| #调味汁 | |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 蒜末 | 适量 |
| 红米椒 | 适量 |
| 辣椒油 | 20毫升 |
| 花椒油 | 15毫升 |
| 老抽 | 15毫升 |
| 生抽 | 20毫升 |
| 醋 | 30毫升 |
| 熟芝麻 | 少许 |
【手撕猪心】超实用的手撕大法，解馋又解压！的做法与步骤
- 第1步.
取一颗猪心，去掉心室多余的血块、多余的筋膜和心管，放入净水浸泡30分钟，捞出洗净；
- 第2步.
连同葱、姜片、料酒，下冷水锅焯水，大火烧开煮上1分钟，捞出洗净备用；
- 第3步.
取干辣椒和花椒适量、八角2粒、草果2粒、白豆蔻和桂皮适量、香叶3片、陈皮少许，制成料包；
- 第4步.
冷水放入猪心，倒入15毫升生抽、少许盐，放入料包，大火烧开，转小火，炖上1.5小时；
- 第5步.
将猪心捞出冷却，撕成细丝；
- 第6步.
取盐少许、糖少许、蒜末适量、红米椒适量、辣椒油20毫升、花椒油15毫升、老抽15毫升、生抽20毫升、醋30毫升、熟芝麻 少许调成味汁；
- 第7步.
猪心、焯熟的香芹段，淋上味汁拌匀即可。
