广式月饼

广式月饼的做法与步骤

1. 第1步.

   将转化糖浆，枧水，花生油称重倒入无水的容器里，用打蛋器沿顺时针方向搅拌均匀，最后融合在一起，变成有光泽的液体，用打蛋器划过有纹路产生

   
2. 第2步.

   筛入中筋面粉

   
3. 第3步.

   用刮刀翻拌均匀成团

   
4. 第4步.

   成光滑的面团

   
5. 第5步.

   用保鲜膜包起来醒面松弛两个小时

   
6. 第6步.

   把鸭蛋黄喷上高度白酒放预热200度烤炉烤10分钟

   
7. 第7步.

   烤熟后放凉备用

   
8. 第8步.

   把馅料均匀称重，100克的馅70克，皮30克，鸭蛋黄和莲蓉一共70克，75克的馅60克，面皮15克，

   
9. 第9步.

   莲蓉按成饼状，放入鸭蛋黄，包裹成团

   
10. 第10步.

    松弛好的面团分割成30克的面团20个。可做100克的20个，75克的24个。

    
11. 第11步.

    面皮按扁放入馅料

    
12. 第12步.

    用手托住面皮轻轻往上收口， 直至整个包裹好

    
13. 第13步.

    模具里倒入适量的玉米淀粉，将面团放入按压后放入烤盘中

    
14. 第14步.

    烤箱预热200度，月饼用小喷壶均匀喷上水，放入烤箱7分钟后拿出刷上鸡蛋液，继续烘烤13分钟

    
15. 第15步.

    完美出炉