广式月饼
广式月饼的做法说明
9个
#工具#
硅胶垫 克称 计时器 擀面杖 保鲜膜 滤网 刮勺 毛刷 网架 月饼模 月饼盒 平底不粘锅 电磁炉 盆 油纸
广式月饼的做法与步骤
- 第1步.
#手用糕粉# 将糯米粉放入不粘锅中，小火炒至有香味即可。 #月饼皮# 1、所有材料混合揉成面团*动作轻柔，避免面粉出筋出油 2、盖保鲜膜松驰3h #馅料# 豆沙or莲蓉包蛋黄整圆形
- 第2步.
#组装# 1、饼皮分团揉圆压扁包馅，用虎口慢慢推匀饼皮收紧揉圆，揉成小于模具口的圆柱体。 2、月饼模具内部沾粉并敲出多余粉末，塞入饼团，用力压模刻出花纹摆烤盘上。 #烘烤# 第一次：定型 预热好的烤箱中层 上火200下火170 4min 取出稍晾几分钟 第二次：刷一层薄薄的蛋液，再放入烤箱 上火190下火160 8min 至表面上色金黄 *放至常温三天回油再食用
