玛格丽特面包
玛格丽特面包的做法说明
好久没做欧包了，今天我们来做个欧包吧！这个强烈推荐大家做！面包真的很好吃，里边特别软吃着很像法棍。其实我感觉它就是法棍，就是变个造型而已。这面包是蓝带大师书上的，当时就是看到这个造型所以想尝试一下。看似简单的整形但是我却做好几个，真是手残啊！太虐我了！幸好有我老公支持我，他说做不好你就继续做，下周给我买有盐黄油，我都给它们吃掉！昨天晚上我们就吃了一个，外皮烤的脆脆的，切开里边非常软，我给夹了火腿和鸡蛋，吃的相当满足哈！做的过程很好玩，大家可以试一试。估计你们应该都做的比我好看。就算做不好看也没关系啊，就是一个练手的过程嘛！反正好吃就行！做我的配方有问题可以加微信xfdyl-door
玛格丽特面包的做法与步骤
- 第1步.
面包桶揉面之前放到冰箱里冷冻20分钟降温。材料最好全部用冰的，所有材料放到面包桶里，用imix（柏翠）揉面程序揉面20分钟即可。没有面包机手揉也可以。揉成一个光滑的面团就可以了。然后滚圆放在一个容器里，表面盖上，在28度的室温下发酵60—80分钟。
- 第2步.
面团在28度的室温发酵至2倍大左右。大约1小时左右。手指沾干面粉在面团里戳洞，洞口有轻微回缩，面团不塌陷就发酵好了。
- 第3步.
面团取出来排气。
- 第4步.
切下一个30克的小面图。
- 第5步.
把面团折叠滚圆，表面盖上，松弛20分钟。
- 第6步.
松弛好以后把面团擀开再次排气。
- 第7步.
再翻面向内折叠，重新整成圆形。
- 第8步.
然后再压扁擀成厚的圆饼。放在烤盘上。
- 第9步.
表面撒一层面粉。什么面粉都可以哈！反正还要扫下去，就不要用太贵的面粉了！
- 第10步.
用抹刀压出印记。变成八份。
- 第11步.
中间部分按扁。把多余的粉扫掉。
- 第12步.
小面团重新排气滚圆表面沾一层蛋清或者清水，再沾一层黑芝麻。
- 第13步.
放在面团中间，轻轻按一下。
- 第14步.
表面盖好，在28度的室温下发酵一个小时左右。
- 第15步.
烤箱要提前预热，准备一些烘焙石放在一个烤盘里。忽略我的大猪蹄子！烘焙石在我的微店可以买到。
- 第16步.
放在烤箱底部，预热的时候就放进去一起预热。做欧包一定要有蒸汽，这个欧包才能涨发的更好。预热210度上下火20分钟左右。其实做欧包应该用石板的，可是我一直不知道买什么样子的，所以一直没买。有石板就放进去一起预热。
- 第17步.
面团发酵至原来的2倍大就算发酵好了。
- 第18步.
也可以检验一下，按一个小坑，小坑有轻微回弹就可以了。如果不回弹就发过了。
- 第19步.
浇一些清水在烘焙石上，冷热无所谓。蒸汽出来以后要赶快关上门。
- 第20步.
然后再去拿面团，把面团放在烤箱中层，上下火210度烤30分钟左右。如果不想颜色太深，烤20—25分钟的时候看一下上色，可以盖锡纸。
- 第21步.
烘烤结束放在烤架上晾凉。
- 第22步.
面包做好如果不马上吃可以放到冰箱冷冻保存，冷冻保存可以保存一个月。吃之前提前拿出来放在屋里解冻一下，然后表面喷点水，放到180度的烤箱里烤5分钟。再切开就重新恢复外脆内软的口感了！
- 第23步.
内部非常软，很好吃哦！
小贴士
压花瓣的时候可以稍微用点力，但是不要压断。
