巧克力蜜桃慕斯

巧克力蜜桃慕斯的做法与步骤

1. 第1步.

   可可淋面制作步骤： 如果时间充裕的话，可以提前制作可可淋面，淋面做好以后冷藏6小时以上，效果会更亮更光滑，时间不够也可以做完就淋，但是效果会没那么好看 1.将可可粉与一半的细砂糖混合均匀

   
2. 第2步.

   2.将另一半细砂糖，葡萄糖，水倒入小锅中边煮边搅拌融化

   
3. 第3步.

   3.慢慢倒入可可粉细砂糖混合物，边到边搅拌至混合均匀，继续煮至沸腾后再煮1-2分钟即可关火

   
4. 第4步.

   4.放入用冰水软化好的吉利丁片搅拌均匀，过筛一遍，保鲜膜贴面保存，然后放入冰箱冷藏6小时以上，使用时需要提前取出，隔水加热全部融化后降温至30-35度淋面

   
5. 第5步.

   奶油蜜桃冻制作步骤： 将淡奶油和水蜜桃酱小火煮至冒泡，然后关火，水蜜桃酱也可以换成其他酱的

   
6. 第6步.

   放入提前用冰水泡软的吉利丁片搅拌融化

   
7. 第7步.

   装入模具中，冷冻1小时以上

   
8. 第8步.

   巧克力慕斯制作步骤： 70g淡奶油加热至冒泡，倒入黑巧克力中，静置3分钟

   
9. 第9步.

   搅拌均匀，就是巧克力甘纳许啦，再倒入软化好的吉利丁片继续搅拌均匀

   
10. 第10步.

    剩余淡奶油加糖粉打发至7-8成

    
11. 第11步.

    将黑巧克力甘纳许倒入打发好的淡奶油中混合均匀，巧克力慕斯糊就做好了

    
12. 第12步.

    组装步骤： 将奶油蜜桃冻从模具中取出

    
13. 第13步.

    将巧克力慕斯糊装入裱花袋，挤一小坨到慕斯模中

    
14. 第14步.

    然后用勺子稍微抹一下，使模具四周都挂满慕斯糊，以避免空洞

    
15. 第15步.

    再挤入一小坨慕斯糊，放入奶油蜜桃冻

    
16. 第16步.

    挤一层慕斯糊，将蜜桃冻盖住

    
17. 第17步.

    放上一小片巧克力海绵蛋糕

    
18. 第18步.

    再将巧克力海绵蛋糕周围也填满慕斯糊，整理平整后放入冰箱冷冻2小时以上，将慕斯冻硬

    
19. 第19步.

    淋面及装饰步骤： 将可可淋面从冰箱取出，隔水加热至融化，待温度降至30-35度左右，将冻硬的慕斯取出，放在一个悬空的架子或杯子上

    
20. 第20步.

    将可可淋面从慕斯中心倒下

    
21. 第21步.

    整理边缘后，在底部边缘黏上一些开心果碎

    
22. 第22步.

    现在可以转移到最终装盘的容器中，作最后装饰，打发淡奶油，装上自己喜欢的裱花嘴，在顶部挤出一小朵淡奶油

    
23. 第23步.

    放上一颗树莓，完成