巧克力流心月饼
巧克力流心月饼的做法说明
去年超受欢迎的巧克力月饼，今年做了升级版，加了巧克力流心，大赞！饼皮的方子来自晓廷爱烘焙。
巧克力流心月饼的做法与步骤
- 第1步.
将易小焙巧克力流心馅挤入裱花袋备用。
- 第2步.
豆沙馅料分成20g一份，搓圆备用。
- 第3步.
豆沙馅用手指戳出一个小洞。
- 第4步.
挤入5g的巧克力流心馅。
- 第5步.
轻轻地将馅料搓圆。
- 第6步.
全部处理好之后将馅料放入冷冻室，冷冻1个小时。
- 第7步.
馅料冻好之后再来做饼皮。将花生油倒入巧克力酱中，用手动打蛋器搅拌均匀。
- 第8步.
筛入新良广式月饼粉和可可粉，翻拌均匀，即做成巧克力月饼皮。
- 第9步.
将月饼皮分成每个25g的剂子，搓圆备用。
- 第10步.
用饼皮把馅料包起来，记得收口一定要捏紧，滚圆备用。
- 第11步.
用月饼模印出花纹。（压月饼之前可以开始预热烤箱，上下火200℃）。
- 第12步.
将全部印好的月饼连带烤盘送入预热好的烤箱，上下火170℃，中层，烘烤12分钟。
- 第13步.
做好的月饼晾凉之后密封起来，隔天回油之后才可以吃哦！
- 第14步.
掰开之后就有巧克力流心哦，味道超级浓郁。
- 第15步.
莲蓉流心的。
小贴士
1.红豆沙馅可以换成自己喜欢的其它馅料。
2.我用的是学厨50g 的月饼模具，皮：馅的比例是1：1，这个比例做流心月饼才不容易爆浆。
3.烤好的月饼一天回油之后就可以吃啦，常温密封保存即可，大约可以保存一个星期。
4.方子可以做12个巧克力流心月饼。
5.月饼皮做好之后立即开始包月饼，不要松弛，否则容易开裂。
6.烘烤的时间和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。
7.馅料包好之后需要先冷冻，待会才容易包起来。
（月饼皮更多的注意事项可以看我去年发布的巧克力月饼）
