苏式蟹肉扁尖鲜肉月饼

苏式蟹肉扁尖鲜肉月饼的做法说明

女儿最喜欢吃螃蟹，一天孩子说：“妈妈你能不能把蟹肉做进月饼里？”好吧，这就试试，味道真的很棒！鲜美无比。今天写下菜谱，留下记录，方便下次再做。此方子的馅我做了20个月饼，油皮油酥多了4个的料，用来做了4个莲蓉月饼

第1步.
拆蟹肉
第2步.
肉糜
第3步.
扁尖浸泡洗净切碎
第4步.
熟咸蛋黄碾碎
第5步.
拆好的蟹肉
第6步.
所有食材
第7步.
肉糜先加红米酒、姜汁（本人不喜欢姜末，喜欢的可加姜末）生抽、蚝油、淀粉、细砂糖打成肉浆，打肉酱可添加适量水，加入扁尖
第8步.
加入咸蛋黄拌匀
第9步.
再加入葱花、蟹肉，轻轻拌匀
第10步.
每个取26克揉成肉丸，入冰箱冷冻。接下来做油皮、油酥的步骤省略掉，我用的是小包酥做，和做蛋黄酥差不多，肉丸冻得不要太硬，不然不好整形，自己掌握冷冻时间，包法可下厨房内学习。包完直接在表面盖上红字。预热烤箱180度，入烤箱中层上下180度，烤20分钟。根据自家烤箱温度来调整。
第11步.
入烤箱前
第12步.
出炉
第13步.
乘热吃最棒！
第14步.
一下吃了两😋😋