红薯黑豆浆贝果

红薯黑豆浆贝果的做法说明

食谱来自阿喵，我一直很喜欢她的食谱。

第1步.
熟红薯80克，黑豆浆180克。把豆浆和红薯混合，搅成无大颗粒的泥状。豆浆要预留10克左右，最后根据面团湿软度增减。
第2步.
把全麦粉、盐、糖、酵母和豆浆红薯泥混合。
第3步.
手揉或机揉成光滑面团，不必出膜。放入抹了薄油的盆里盖上湿布发酵大概20分钟。
第4步.
把面团倒在面板上，轻拍排气，分割成6等份，每份大概84克，滚圆，盖上湿布静置15分钟。
第5步.
取一个面团，拍扁，从下向上折到中间，接口压紧。
第6步.
再从上向下折，接口捏紧。
第7步.
折好的面团轻轻搓至25厘米，一头压扁。如果搓长的时候回缩厉害，可以静置3分钟再操作。
第8步.
用扁的一头包住另一头，接口处捏紧。
第9步.
处理好全部面团后静置25分钟。
第10步.
大锅里加2升清水，煮开后加入一小勺小苏打（或糖50克），保持水底冒泡，加入贝果煮20秒，再翻面煮20秒。用大滤勺依先后顺序把贝果捞出，沥干水份放烤盘里。
第11步.
入烤箱250度5分钟后转220度再烤10分钟，或至贝果表面金黄。（烤箱至少250度提前40分钟预热）
第12步.
红薯黑豆浆贝果。