老豆腐鱼汤（白汤）
老豆腐鱼汤（白汤）的做法说明
从前去饭店喝的浓浓的白汤鱼汤，以为人家加奶粉呢，现在发现全是技术，只要掌握了，鲜浓白汤，营养美味。我用的是整条野生小鱼3条。
老豆腐鱼汤（白汤）的做法与步骤
- 1.
鱼洗干净，控干水分。
- 2.
葱三五段，姜三五片，香菜切碎
- 3.
炒锅底抹姜，防鱼皮粘锅。热锅，切记热锅，油少量，油温要热，鱼用厨房纸擦干，下锅煎，不要着急翻，可以晃一晃，翻面再煎。一定不要着急翻面，不然容易鱼皮粘锅！
- 4.
葱姜下锅，开水直接浇入，次啦啦，热油遇热水，汤变白，水越热汤越白
- 5.
关火，换入砂锅，根据砂锅大小调节汤水量，放入老豆腐，当然你也可以加面条、加海带…一切你喜欢的东西！加入料酒1勺，小火炖10-15分钟。
- 第6步.
出锅前放香菜碎、滴入香油、一勺盐（可根据自己口味），OK啦！老豆腐鱼汤鲜美出锅！
小贴士
对不起大家，做完了才想起编辑菜谱，下次补图。没有砂锅的没关系，直接在炒锅中完成，一样的！
