广式五仁月饼

广式五仁月饼的做法与步骤

1. 第1步.

   各种熟坚果打碎，果脯用剪刀剪碎，糯米粉和低筋粉炒熟放凉备用

   
2. 第2步.

   蜂蜜，白糖，纯净水，熟花生油放盆里搅拌均匀充分乳化

   
3. 第3步.

   混合坚果和果脯，乳化好滴液体倒入坚果中搅拌均匀加入白酒，最后分2–3次加入熟糯米粉搅拌均匀盖保鲜膜静置30分钟再使用

   
4. 第4步.

   制作饼皮:转化糖浆＋花生油＋枧水搅拌均匀

   
5. 第5步.

   这样哒，加入面粉和成面团

   
6. 第6步.

   木有干粉就可以啦，晓廷老师滴这个配方不用醒面直接包，很方便快捷

   
7. 第7步.

   五仁馅分成50克一个，饼皮25克一个，75克滴月饼。饼皮要随时加盖保鲜膜，防止风干

   
8. 第8步.

   饼皮放手掌心拍偏包入五仁馅，收好口，轻轻揉均匀沾少许干面粉方便脱模

   
9. 第9步.

   用模具压花形，用力压下停留几秒再提起模具推出月饼，提前预热烤箱200度

   
10. 第10步.

    送入预热200度滴烤箱中层，烤5分钟定型（入炉前喷水雾）

    
11. 第11步.

    定型后取出来刷蛋黄液，刷子上少沾一点蛋黄液轻轻刷表面，注意不要有蛋黄液流到月饼凹进去的花纹里面

    
12. 第12步.

    再送入烤箱200度烤10分钟，上色满意后就可以出炉啦

    
13. 第13步.

    出炉后晾凉密封保存2–3天回油表皮柔软后再食用

    
14. 第14步.

    回油后滴切面，满满滴果仁，我做滴颗粒大吃一口还是脆脆哒，有点嚼劲，老人小盆友吃就切碎点

    
15. 第15步.

    这个是把坚果切碎点的，口感有点软了，我家4岁的宝宝吃完全木有压力